乳母膳食的质和量直接影响乳汁的分泌量和各种营养成分的含量。因而乳母膳食的多样、均衡和适量就显得尤为重要。在乳母每日膳食供应量中要充沛思索到孩子的需求，以便婴儿能经过母亲的乳汁取得丰厚的营养。普通哺乳的母亲为能给孩子提供充足的营养，每日需多摄入500～800千卡的热量，25克蛋白质，加上本身的营养需求，一日总的能量需求应到达3000～3300千卡，折合成食物大约为每日需主食类谷物450～500g；蛋50～100g：肉类；10～150g；豆类、豆制品lOOg；牛奶1杯(约250m1)；蔬菜450g(其中绿叶菜应不少于50％)；适量水果(不少于100g)。在乳母的膳食中我们还需主张少吃油腻食品，多吃汤汁多的食品。
“总量控制”是使我们有可能做到享用美味的根底。在理解一日总的营养需求之后我们才有可能灵敏地变通我们的食谱。比方，今天你很想吃一块奶油蛋糕，为了享用美味你能够吃，但是要留意的是恰当地减少主食、奶、油、糖、蛋的摄入量。总之是将一日的总摄入量控制在一个符合生理需求的范围之内。 《生命学问》第三版中明白指出：“与用其他液体和食物喂养的儿童相比，用母乳喂养的儿童患病较少，营养也更丰厚。假如全球一切儿童在出生后6个月内都用母乳喂养，那么每年将约150万婴儿的生命能被挽救，还会有数以百万计的儿童的安康和发育情况能得到改善。 婴幼儿期是儿童体魄生长和智力开展的关键时期。营养是生长发育的物质根底。孩子生长过程中，不同年龄段有不同的营养需求，对婴幼儿而言，母乳喂养和食物添加期喂养的科学合理是保证婴幼儿到达良好营养情况的关键。在液体食物喂养阶段，母乳喂养永远是人们最关注的话题。
吃是为了安康。孩子每日摄入产能的营养素所产生的热量50％用于维持生命即根底代谢，比方维持体温、呼吸、心跳等。约20％～30％用于生长发育，在不同的年龄阶段，不同环境下哪怕是同一个孩子在遗传、生长速率、活动几、气候、内分泌调理等要素的影响下对营养需求也会有所不同，这是儿童营养不同于成人的最主要的局部。还有10％～15％的热量用于运动，这是人类生存不可短少的局部，正如人们常说“生命在于运动”。这里强调运动的另一个寓意在于运动是我们维持安康体重不可少的关键环节。孩子体重超重、瘦削,夜里不好好睡觉,心情不佳等等，常常都和运动缺乏有关。
（一）多样 没有一种食物可以具备一切的营养素，因而食物的多样化实践是保证孩子取得全面营养的根底。同时食物的多样还能够让孩子享用多种的美味，让吃成为人生中的—种乐趣。食物的多样化能够让孩子取得丰厚的味觉、嗅觉、视觉、触觉的感知刺激，有利于孩子的早期开展。食物的多样化能够防止孩子日后挑食、偏食等不良饮食习气的构成。完成食物多样化就要尽早让孩子尝到同一类食物的诸多口味。比方同为蔬菜类，就应该提供胡萝卜、绿叶菜、黄瓜、西红柿等多种类、多口味的蔬菜。关于刚开端添加泥糊状食物的孩子来说，食物多样化和从一种到多种的添加准绳并不矛盾。为了让孩子有一个顺应的新食物和发现过敏的时机，每添加一种新的食物要察看3～5天，而不能为完成食物多样化同时添加几种新的食物，不遵照添加准绳常常会形成孩子消化不良、腹泻，这与我们给孩子添加泥糊状食物的初衷是相违犯的。 （二）均衡 食物均衡的准绳是指同时在四个方面使膳食供应与机体生理需求之间树立起均衡关系，即指氨基酸均衡，热量营养素构成均衡，酸碱均衡，各种营养素摄入量之间均衡，只要这样才有利于营养素的吸收和应用。参照中国营养学会提出的中国居民膳食宝塔的原理，三岁以下的婴幼儿的均衡膳食能够用一个特殊的金字塔来表示。作为婴幼儿营养根底的底层―金字塔最下至层，是奶和奶制品，这是婴幼儿主要的营养来源。自下而上的第2层―第5层能够从中间分开，左侧代表工业化泥糊状食品；右侧代表家庭制造的婴幼儿食品。它们从2～5层依次为：谷类、蔬菜水果类、肉豆蛋禽鱼类、油糖类，以数量递加的关系构成。为到达膳食均衡，每一层食物对孩子来说都是不能够短少的。但仅仅理解这些还缺乏以到达均衡，还必需理解同类食物中复杂的交换关系，理解各种食物的不同烹饪办法下的血糖生成指数等更为深奥的营养学学问，这就是提示我们儿童保健工作者要不时学习营养学新学问。 （三）适量 适量的营养是指所摄入的营养素既能满足机体的需求量，又不危及机体安康。生理需求量在孩子不同年龄阶段是不同的。婴幼儿处在人的终身中生长发育最快的阶段，其单位体重关于各种营养素的需求量是最大的；而婴幼儿的消化系统尚未成熟，咀嚼、胃肠爬动、酶的活性、消化、吸收等才能均较差，所以一旦喂养不当招致营养紊乱，呈现消化系统疾病的概率也最高。消化不良可招致生长缓慢；过度喂养则可招致瘦削，最终会招致成人慢性病的罹患率增高。为进步成人慢性病的儿童期干预程度，增强儿保医生和家长营养计算才能是科学育儿教育中不可或缺的内容。
一、目的 1.了解0-3岁儿童营养与喂养的基础知识。 2.了解0-3岁儿童营养与喂养的基本方法。 二、要求 1.了解现代营养观的基本内容。 2.掌握科学喂养的相关知识。 3.了解婴幼儿的营养需求及简单营养计算。 4.学习如何做生长监测和营养评价。 三、核心知识 现代营养观的核心是多样、平衡、适量。 科学喂养知识包括母乳喂养、食物添加期喂养、幼儿期喂养、喂养行为等相关知识。 1.母乳喂养阶段:新生儿出生后的头6个月，母乳可以满足全部营养需求。 母乳是婴儿最佳的天然食品。母乳喂养是最经济、简便、安全的方法。在抵御疾病方面，任何其他乳品都无法与之媲美。母乳喂养有利于母子依恋的形成，促进战子的智力发育。 2.食物添加期H畏养阶段:己将食物添加期喂养(添加辅食)确定为保 障儿童生存的目标之一.掌握食物添加期喂养的时间、原则、方法、添加食物的制作等对孩子生长发育十分重要。 3.喂养行为:儿时的营养和饮食习惯将影响一生的健康。采用恰当的吃的教育和父母的喂养行为可以避免孩子挑食、偏食、庆食的发生。 4.了解婴幼儿的营养需求，学习简单的营养计算是科学H畏养的基本功。 5.生长监测和营养评价可以让我们对孩子的生长发育有较全面的了解，及时 发现问题并找出有针对性的办法。
